Pastel de langostinos para 10 personas

PASTEL DE LANGOSTINOS PARA 10 PERSONAS

INGREDIENTES

• 12 Rebanadas de pan Bimbo (blanco y sin corteza).
• 1 Bote de mayonesa (preferiblemente hecha en casa).
• 1 Bolsa de canónigos.
• 2 latas de bonito en aceite.
• 2 huevos cocidos.
• 1 Cucharada de tomate frito.
• 1 Kg de langostinos.

ELABORACIÓN

Se hace una primera capa con 4 rebanadas de pan (extendiéndolas con un rodillo) y se pone en la fuente que se va a servir.

Se hace una mezcla con el atún desmigado, 4 cucharadas de mayonesa y una cucharada de tomate. Esta mezcla se pone en la base de pan.

Se hace otra base de pan con otras 4 rebanadas igual que la primera y se pone encima de la mezcla.

Se hace una mezcla con 3 cucharadas de mayonesa, canónigos bien picados y los huevos cocidos bien picados. Se extiende encima de la segunda base de pan. 

Se hace otra base de pan con 4 rebanadas igual que las anteriores, se pone encima de la mezcla.

Encima de la base de pan se pone una capa de mayonesa y encima de esto se ponen los langostinos formando filas.

Se mete en la nevera y una hora antes de servirlo se saca.

Drop Rumano con carne picada.

DROB RUMANO DE CARNE PICADA

No es receta de Lola pero se hace en Goya

INGREDIENTES:

1 Kg. De Carne picada.

1 Berenjena.

1 Calabazin.

1 Pimiento rojo.

1 Cebolla grande.

Especias a gusto (como perejil, pimienta blanca y orégano).

5 huevos.

Tomate.

Sal.

ELABORACIÓN:

Se pican las verduras. 

Se bate un huevo con una cuchara de tomate frito.

En una sartén grande se fríen todas las verduras. Luego se añade la carne, las especias y la sal (al gusto). Se deja enfriar un poco y cuando está templada se añaden cuatro huevos batidos. La mezcla se remueve bien. Se pone en una fuente, dandole una forma rectangular. Se echa encima el huevo batido con tomate y se mete en el horno precalentado y se deja 20 minutos a 200ºC.

Se sirve con guarnecían que puede ser puré de patata, ensalada o patatas.

Lomo en salsa agridulce.

LOMO EN SALSA AGRIDULCE:

INGREDIENTES:

1 Kg. De lomo de cerdo aproximadamente.

3 Cebollas.

1 vaso de aceite.

1 vaso de azúcar.

1 vaso de vinagre de manzana.

Sal y pimienta.

Aceite.

ELABORACIÓN:

Se salpimienta el lomo. Se fríe poco en la sartén por todos los lados. Se pone en la holla express. Se echan 3 cebollas muy picadas, un vaso de aceite, un vaso de vinagre y un vaso de azúcar. Se pone al fuego fuerte hasta que empieza a hervir. Se baja el fuego y se cuece de 8 a 10 minutos.

La carne se saca de la holla y se deja enfriar. Se corta en rodajas finas. Se pasa a una fuente y se sirve con la guarnición que quieras.

La salsa se saca y se pasa por el pasapuré y se sirve aparte.

Filete de pollo adobado con crema de puerro.

FILETE DE POLLO ADOBADO CON CREMA DE PUERRO

INGREDIENTE:

• 10 Filetes de Pollo.
• Harina.
• Pimentón dulce.
• 3 Puerros.
• 2 Patatas grandes.
• 1 Cebolla.
• 3 Quesitos de “La vaca que rie”.
• Sal o “Avecrem”.
• Aceite.

ELABORACIÓN:

Los filetes se salan, se rebozan la harina mezclada con el pimentón y se fríen poco.

Se cortan en trozos los puerros y la cebolla. Se pelan las patatas y también se cortan en trozos. Se rehoga con poco aceite en una cazuela. Se añade agua hasta cubrir y una pastilla de “Avecrem” y se deja hervir unos 20 minutos aproximadamente.

Y luego se bate en la batidora la crema junto con los 3 quesitos y se echa encima de los filetes.

Cinta de espinacas con salsa de queso para 10 personas.

CINTAS DE ESPINACAS Y CON SALSA DE QUESO PARA 10 PERSONAS

INGREDIENTES:

• 500 Grms. de cintas con espinacas.
• 1/2 paquete de mantequillas o margarina (a gusto).
• 1 Lata de nata “President”.
• 300 grms.  Queso azul.
• 1 caja de Beicon.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Se calienta agua, se echan las cintas con un chorro de aceite y un poco de sal.  Se deja cocer de 8 a 10 minutos (removiendo de vez en cuando). Se ponen a escurrir.

Se dora un poco el beicon en tiritas. Enseguida se añade unos 300 grms de queso azul, deshaciéndolo bien con un tenedor y se añade una cajita de nata para cocinar. Calentándolo todo bien.

Se pone en una fuente las cintas recién hervidas.

La salsa caliente aparte.

Macarrones con queso al estilo Goya

MACARRONES CON QUESO AL ESTILO GOYA

INGREDIENTES

• 1 Paquete de macarrones Pluma nº.6 (preferible marca “ El Gallo).
• 1/2 rosca de chorizo dulce para guisar (preferible marca “El Palacio”).
• Tomate frito.
• Queso rallado.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN

Se cuecen los macarrones 8 minutos con aceite y sal. Se escurren bien.

En una sartén grande se echa un fondillo de aceite y se rehoga el chorizo bien picado y se le añade el tomate frito y cuando esté hirviendo se apaga.

En una fuente de horno se ponen los macarrones bien escurridos y se incorpora la salsa y se espolvorea con el queso. Se mete en el horno a 180ºC. Cuando esté dorado el queso se saca para servir.

Pavo asado con relleno (Plato estrella de Lola)

PAVO ASADO CON RELLENO

INGREDIENTES:

• 1 pavo o pava (Lola prefiere pava).
• 300 grms. de ternera picado.
• 300 grms. de cerdo picado.
• 200 grms. jamón serrano picado.
• 1 pechuga pavo picada.
• 1 Lata de foie-gras o fuagrás.
• 3 huevos
• Cebollas.
• Manteca de cerdo.
• 1/2 vasito de coñac.
• Sal y pimienta blanca.

ELABORACIÓN:

Se limpia bien el pavo. Con toda la carne picada se hace un amasijo, añadiéndole los huevos batidos y un poco de pimienta blanca y se mete dentro del pavo, cerrándolo bien por el cuello y el culete (cosiéndolo) y se ata. Una vez atado se le pone sal y pimienta al pavo. Después con una jeringa de farmacia se le pincha varias veces con coñac por todas las partes. Se unta el pavo con manteca de cerdo y en una cazuela grande se pone otro trozo de manteca y se dora el pavo bien por todas las partes y después se añade cebolla cortada en trozos no muy pequeños hasta que cubra al pavo por completo. A continuación deja la cazuela con tapa en el fuego como hora y media ó dos. Después se pasa al Horna a 200 ºC sin la tapa como tres cuartos de hora, vigilando que no se queme. Diez minutos antes de sacarlo se le hecha 1/2 vasito de coñac. Se saca el pavo de la cazuela y si la cebolla no está muy oscura se le deja al fuego (la cebolla) hasta que se oscurezca bastante. Una vez oscurecida se pasa por el pasa puré y se le añade a la salsa unas ciruelas sin hueso y piñones previamente puestos a remojo con agua caliente. Después una vez enfriado se saca el relleno (desatando y descosiendo el pavo) que se pone en la nevera para que una vez enfriado se corte en lonchas y se sirve en una fuente con huevo hilado. El pavo se trocea, poniendo las pechugas, las patas, las alas bien dispuestas en una bandeja para servir. Y la salsa se calienta y se sirve muy caliente.