Fiambre de pollo

Primera receta: Fiambre de pollo.

INGREDIENTES:

•        1/2 Kg. de pechuga de pollo.

•        250 grms.  Jamón de York (corriente).

•        150 grms.  Jamón serrano (corriente).

•        150 grms.  Foigras.

•        2 Huevos.

•        1 Chorro de coñac.

•        Pizca de pimienta blanca.

•        1 Cucharadita de orégano.

ELABORACIÓN:

Se pica el pollo, el jamón york y serrano (por el carnicero). A la masa se le añade los huevos batidos, el foigras, el chorro de coñac, la pimienta blanca y el orégano, amasándolo todo junto bien.

Se extiende una hoja de papel albal y sobre ella se pone la masa, dándole forma estrecha y alta (forma de bizcocho rectangular). Se envuelve apretándolo bien y este paquetito se mete en el horno previamente calentado a 180ºC. El paquete se deja 30 minutos. Se saca del horno y se pone encima de una bandeja lisa y encima se le pone una bandeja con peso repartido (4 kg). Se deja enfriar y se escurre y se mete el paquetito en la nevera.